Von Nordafrika bis Zentralasien wird der Bockshornklee auf unterschiedliche Art und Weise zubereitet. Auch in Deutschland hat man das „Wundermittel“ entdeckt und ist mittlerweile Bestandteil von Stilltees. Bockshornklee wird in Afghanistan Olbah genannt. Shola Olbah wird traditionell den Frauen im Wochenbett zubereitet, da er als vielseitiges Heilmittel bekannt ist. Zusätzlich enthält der Bockshornklee zahlreiche Vitamine und unterstützt die Milchbildung beim Stillen. Des Weiteren wirkt es gegen Haarausfall, Diabetes, verbessert das Blutbild und vieles mehr.
Für die Zubereitung von Shola Olbah werden folgende Zutaten benötigt:
200 g Milchreis
2 EL Bockshornklee
125g Zucker
1 TL gemahlener Kardamom
3 EL Pflanzenöl
1 TL Kurkuma oder ½ TL Safran
400 ml Wasser
Zuerst den Bockshornklee von groben Verunreinigungen säubern und dann mit Wasser durch ein kleines Sieb ausspülen.
Als Nächstes den Reis in Wasser waschen und einweichen.
Bockshornklee in Öl leicht anschwitzen, danach das warme Wasser dazugeben.
Dem eingeweichten Reis durch ein Sieb abtropfen lassen und in den Topf hinzufügen.
Das Wasser sollte ca. 1 cm über den Reis stehen. Wenn die 400 ml zu wenig sind, kann man gerne etwas Wasser dazugeben.
Den Reis langsam kochen lassen und immer mal rühren, damit nichts anbrennt.
Sobald das Wasser fast verdampft ist und der Reis und Bockshornklee weich und aufgequollen ist, wird Zucker, Kurkuma und Kardamom dazugegeben und miteinander vermengt.
Den fertigen Bockshornklee Reis ca. 5 min. weiter köcheln lassen auf geringer Temperatur und dann vom Herd nehmen.
Der Reis kann warm, aber auch kalt serviert werden. Wer es gerne süßer mag, kann die Zuckermenge auch nach seinem Geschmack erhöhen.
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