Sarma – gefüllte Weinblätter

Sarma sind gefüllte Weinblätter und in der Türkei und Levante-Region sehr beliebt. Die gefüllten Weinblätter können je nach Belieben vegetarisch oder mit Hackfleisch befüllt werden. Heute zeigen wir euch, wie ihr die Sarma mit Hackfleisch befüllen könnt.

Zutaten:

  • Weinblätter (bereits eingelegt)
  • 400g dicken Reis (Milchreis), gewaschen
  • 450g Hackfleisch
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Paprikamark
  • 2 EL Petersilie frisch, klein gehackt
  • 1 EL Dill frisch, klein gehackt
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1/2 TL Chiliflocken (optional)
  • 1 Messerspitze Oregano
  • 1 TL getrocknete Minze
  • 2 Zwiebeln, fein gerieben
  • 1 große Tomate, fein gerieben
  • 150 ml Wasser evtl. mehr
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Rapsöl

Zubereitung:

Für die Füllung mischt ihr alle Zutaten außer den Weinblättern zusammen und knetet die Hack-Reis-Füllung mit den Händen. Die Füllung stellt ihr dann beiseite und widmet euch den Weinblättern.

Die eingelegten Weinblätter legt ihr in lauwarmem Wasser ein, damit diese von der Salzlake abgewaschen werden.

Nach dem Abwaschen der Weinblätter werden die Stiele abgeschnitten und die großen Weinblätter halbiert.

Jetzt sind die Weinblätter bereit zum Befüllen. Hierbei ist zu beachten, dass die Blattadern nach oben schauen und die glatte Seite des Blattes nach unten liegt.

Mit dem Teelöffel lässt sich die Füllung gut portionieren. Hierbei legt ihr ca. ein Teelöffel der Füllung auf die Mitte des Blattendes (breite Seite). Die Füllung wird zuerst von unten zugedeckt und dann an beiden Seiten zugeklappt und bis zur Blattspitze hochgerollt.

Wenn ihr eure Weinblätter alle befüllt habt, kommt jetzt der letzte Schritt.

Kochen der Weinblätter

Den Topfboden kleidet ihr mit kaputten Blättern aus. Die gefüllten Weinblätter stapelt ihr eng aneinander, nebeneinander und aufeinander im Topf.

In einem separaten Topf bratet ihr in etwas Öl 1 EL Paprikamark, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1/2 TL getrocknete Minze und 1 Knoblauchzehe leicht an. Dieses löscht ihr mit ca. 1 Liter heißem Wasser ab. Je nach Topfgröße kann es mehr oder weniger Wasser benötigen. Die Soße sollte ca. 1 cm über den gefüllten Weinblättern sein. Zum Schluss werden zwei bis drei Zitronenscheiben draufgelegt und der Topf wird mit einem Teller, der genau in den Topf passt ca. eine Stunde auf mittlerer Stufe gekocht. Sobald der Reis weich ist, könnt ihr die Sarma servieren.

Am besten serviert ihr gefüllte Weinblätter mit Joghurt.

Kanntet ihr gefüllte Weinblätter schon oder habt ihr Sarma zu Hause schonmal nachgekocht? Zeigt uns eure Ergebnisse unter #basmafood oder markiert uns mit @basmamagazine
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

Weitere Rezepte findet ihr auch hier auf BASMA Magazine.

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