In unserem Beitrag über die Februar Superfoods haben wir euch unter anderem die Pastinake präsentiert. Eine der vielen Varianten, in denen diese zum Einsatz kommen kann, ist das Ofengemüse. Heute wollen wir euch ein simples und variantenreiches Rosmarin Ofengemüse vorstellen.
Die Zutaten:
für ca. 3 Personen (Hauptspeise) oder ca. 6 Personen (Beilage) ausreichend
3 Pastinaken
1/2 Bund Möhren
Süßkartoffeln (1 große oder 2 kleine)
6 mittelgroße Kartoffeln
Cherrytomaten
etwas Olivenöl
Fleur De Sel
1 EL getrockneter Rosmarin (oder 2 frische Zweige)
1 Feta für die vegetarische Variante
Außerdem:
Gemüsebürste
Schneidebrett
Küchenmesser
feuerfeste Auflaufform
Die Zubereitung:
1. Zuerst das Gemüse gründlich waschen, Beziehungsweise mit der Gemüsebürste putzen und anschließend schälen. Alles in gleichmäßige Scheiben schneiden. Wer es knusprig mag, eher etwas dünn. Für einen saftigen Geschmack sollten die Scheiben um die 5 mm dick geschnitten werden. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Für alle, die ein paar Minuten Zeit mit sich bringen, können das Gemüse wie einen Fächer farblich anordnen. Denn wir alle wissen: Das Auge isst mit. Wenn es schnell gehen soll, könnt ihr auch alles in einer Auflaufform vermischen.
3. Halbierte Cherrytomaten geben nochmal einen besonderen Geschmack und Farbe ins Spiel – sind jedoch nicht zwingend notwendig.
4. Nun etwas Olivenöl auf das Gemüse träufeln, nach Geschmack mit dem Fleur De Sel salzen und hiernach mit einem EL getrocknetem Rosmarin oder noch besser zwei Zweigen frischem Rosmarin würzen.
5. Anschließend das Ofengemüse für 50 Minuten im Backofen garen, bis das Gemüse durch ist.
Die vegetarische Variante:
Für die vegetarische Variante einfach einen Feta zerstückeln und hinzufügen. Hier empfiehlt sich eher die vermischte Variante, als die gestapelte, da der Käse so besser zugemischt werden kann.
Damit das Gemüse oben nicht sehr trocken und das untere sehr weich bleibt, solltet ihr es während des Garen ein bis zweimal vermischen.
Zu Fisch oder Hähnchen ist das Rosmarin Ofengemüse die perfekte Beilage.
Als Hauptgericht könnt ihr es sehr gut mit frischem Brot und einem Kräuterquark-Dip servieren.
Bei der Auswahl der Gemüsesorten ist die freie Wahl geboten. Wir haben einiges ausprobiert und empfinden folgende Kombinationen als gelungen: Pastinake, Möhren, rote Beete mit Kartoffeln. Oder auch Kartoffeln, Champignons und Zucchini.
Euer nachgemachtes Rosmarin Ofengemüse könnt ihr sehr gerne mit #basmafood markieren und @basmamagazine taggen. Wir freuen uns auf euer Feedback!
