Mit diesem Rezept für leckere One Pot Pasta mit Spinat und Kichererbsen zaubert ihr euch in kürzester Zeit und ohne großen Aufwand ein schmackhaftes und vollwertiges Gericht auf den Teller.
One Pot Pasta ist zugegebenermaßen mittlerweile schon ein alter Hut unter den Rezepten und hat im letzten Jahr einen großen Bekanntheitsgrad gewonnen. Das Prinzip ist so einfach wie genial: Alle Zutaten werden in einen großen Topf gegeben, kochen zusammen bis die Nudeln durch sind und am Ende hat man in kürzester Zeit ein leckeres Pastagericht ohne viel Abwasch. Toll ist außerdem, dass sich die Flüssigkeit und die Aromen richtig gut mit den Nudeln verbinden, sodass diese den Geschmack der anderen Zutaten annehmen – anders, als wenn man einfach eine Soße auf die Nudeln geben würde.
In der Auswahl der Zutaten ist man dabei relativ frei. Wichtig ist das Verhältnis von Flüssigkeit zu den anderen Zutaten, denn am Ende der Kochzeit sollten die Nudeln durch und die Flüssigkeit verschwunden sein. Verwendet man zuviel Flüssigkeit, steht die Pasta am Ende in einer dünnen Soße und matschig, nimmt man dagegen zu wenig, können die Nudeln nicht durchgaren.
Das folgende Rezept für One Pot Pasta mit Spinat enthält alles, was Körper und Seele benötigen: Gute und wichtige Inhaltsstoffe durch Kichererbsen, Champignons und Spinat kombiniert mit Nudeln in einer cremig-leichten Soße. Es lässt sich leicht abwandeln und an den individuellen Geschmack oder den Inhalt des Kühlschranks anpassen. Es lässt sich auch gut für das Mittagessen am nächsten Tag in der Uni oder im Büro vorbereiten.
Zutaten für 2 Personen:
1 halbe Zwiebel
6 Champignons
2 EL Butter/Alsan
1 EL Olivenöl
3 Hände frischer Spinat
250 gr Nudeln
1 Dose Kichererbsen
250 ml (Hafer-)Sahne
375 ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Kumin, Paprikapulver
1. Die Zwiebel schälen, halbieren und eine Hälfte in feine Stücke hacken. Die Champignons putzen (nicht waschen!), den Strunk kürzen und in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe schälen. Den Spinat waschen, die Stiele entfernen und gut abtropfen lassen.
2. Die Butter in einem beschichteten, großen Topf zum Schmelzen bringen. Das Olivenöl hinzufügen. Anschließend die Zwiebel und die Champignons in die Pfanne geben und einige Minuten anschwitzen lassen, bis sie etwas Farbe angenommen haben.
3. Die Kichererbsen abgießen. Nun Spinat, Kichererbsen, Nudeln, Sahne, Gemüsebrühe und Gewürze zu den Pilzen in den Topf geben. Die Knoblauchzehe schälen und dazu pressen. Aufkochen lassen, dabei alles gut miteinander vermengen.
4. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Ganze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. Gelegentlich umrühren, sodass alle Nudeln genügend Flüssigkeit bekommen.
5. Abschließend den Topf mit einem Deckel verschließen und 10 weitere Minuten ziehen lassen. Abschmecken, anrichten und servieren.
Tipp: Ihr könnt natürlich auch tiefgekühlten Spinat verwenden. Lasst ihn am besten vorher etwas antauen. Wenn ihr frischen Spinat benutzt, dann beachtet, dass er während des Kochens stark zusammenfällt. Ihr könnt also auch gerne noch mehr davon verwenden, wenn eure One Pot Pasta am Ende etwas „grüner“ sein soll.
Variation: Statt Kichererbsen könnt ihr auch sehr gut Bohnen oder Erbsen verwenden. Spinat kann beispielsweise durch Mangold ersetzt werden.
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