Nach unseren leckeren Kürbis Rezepten wie der Kürbissuppe und dem gefüllten Kürbis, gibt es auf BASMA nun noch ein afghanisches, vegetarisches Kürbis Rezept, bevor sich die Kürbis Saison für dieses Jahr dem Ende neigt.
Das besondere an Borani Kadu ist die Geschmacksvielfalt: Vom leichten, süßen Geschmack zu scharfem, salzigem. Borani Kadu, übersetzt „gebratener Kürbis“, kann als afghanische Antipasti bezeichnet werden und wird immer als Beilage zubereitet und mit frischem Brot serviert.
Folgende Zutaten werden benötigt:
1 kleiner Kürbis am besten Hokkaido
Öl zum Braten
Speisequark 250g
6 Knoblauchzehen
Chilipulver nach Geschmack
1 EL Salz
1 EL Zucker
1 TL gemahlener Kardamom
Bevor wir uns den Kürbis vornehmen, bereiten wir unseren Knoblauchquark vor. Damit sich der Knoblauch Geschmack im Quark schön entfalten kann, ist es besser, wenn ihr ihn schon einen Abend vorher zubereitet.
1.Ihr vermischt euren geriebenen Knoblauch mit Salz. Dazu gebt ihr den Speisequark und etwas Wasser. Hier solltet ihr aufpassen, dass er nicht zu dünnflüssig wird. Sobald ihr alles gut durchmischt habt, verschließt ihr euren Knoblauchquark in einer Dose und stellt ihn erstmal zur Seite.
2. Am besten nehmt ihr einen Hokkaido Kürbis, da die Haut relativ einfach zu schälen ist. Ihr schält den kompletten Kürbis und schneidet ihn in kleine Scheiben. Die Kürbiskerne und das faserige Fruchtfleisch werden dabei entsorgt.
3. Die Kürbisscheiben werden jetzt beidseitig in der Pfanne mit etwas Öl angebraten.
4. Nach dem Braten werden die Scheiben mit etwas Zucker, Chilipulver und Kardamom bestreut. Hier sollte darauf geachtet werden, dass es nicht zu süß wird.
5. Die bestreuten Kürbisscheiben stapelt ihr jetzt in einem Topf und lasst ihn auf geringer Temperatur auf dem Herd für ca. 15 min köcheln. Sollten die Kürbisspalten noch etwas hart sein, lasst ihr sie einfach weiter köcheln. Damit der Geschmack nicht verloren geht und nichts anbrennt, ist es wichtig, sie langsam köcheln zu lassen. Den Rest vom gebratenen Öl, das in der Pfanne übrig geblieben ist, fügt ihr in den Topf hinzu. Vergesst den Deckel auf dem Topf nicht, damit der Kürbis durch die Kondensierung weich wird.
6. Während die gebratenen Kürbisscheiben vor sich hin köcheln, bereitet ihr eure Servierplatte vor. Ihr beschichtet die Servierplatte mit eurem Knoblauchquark großzügig. Sobald die Kürbisspalten weich gekocht sind, legt Ihr Sie auf den Knoblauchquark. Zur Dekorierung kommt noch etwas Knoblauchquark auf die Kürbisspalten.
Mögt ihr gerne afghanisches Essen? Markiert uns gerne mit #basmafood oder @basmamagazine auf Instagram oder Facebook, wenn ihr den Kürbis auch ausprobiert.
