#basmaskitchenbasics
Reis kann man auf die verschiedensten Arten zubereiten und er schmeckt gefühlt in jedem Haushalt anders. Typisch in der arabischen und türkischen Küche ist jedoch, dass feine Nudeln mit dem Reis gekocht werden. Wir wollen euch heute zwei der vielen Varianten vorstellen. Es handelt sich um Basmati Reis gekocht nach arabischer Art.
Die Zutaten für ca. zwei Beilagenportionen:
200 gr / 1 Glas Basmati Reis
2 EL Suppennudeln
500 ml / 2 Gläser Wasser
3 EL Olivenöl
1 gehäufter EL Salz
Die Zubereitung:
Variante 1:
Wenn man Zeit hat und im Vornherein weiß, dass man Reis als Beilage essen möchte, empfiehlt sich diese Variante. Hierfür benötigen wir pro 1 Glas Reis 1 1/2 Gläser Wasser.
1. Als erstes wird der Reis für 1-2 Stunden in kaltem, gesalzenem Wasser eingeweicht.
Danach wird der Reis in einem Sieb gut ausgewaschen, bis das Wasser nicht mehr milchig ist.
2. In einem Topf wird das Olivenöl erhitzt. Hierin werden die Nudeln goldbraun angebraten.
3. Danach fügt man dem vom Wasser abgesiebten Reis 375 ml frisches Wasser und das Salz hinzu und lässt alles bei hoher Hitze gut aufkochen. Der Deckel wird geschloßen, sobald das Wasser anfängt, zu verdampfen und die Hitze wird zeitgleich auf ganz leichte Stufe herunter gedreht.
4. Nach ca. 20 Minuten hat der Reis das komplette Wasser aufgesogen und man kann den Herd ausmachen. Es empfiehlt sich, den Topf ca. 10 Minuten geschlossen zu lassen, so kann der Reis gut ruhen.
Variante 2:
Wenn es schnell gehen soll oder man sich spontan für Reis entscheidet, ist diese Zubereitungsart wohl die schnellste. Hierfür benötigen wir immer pro 1 Glas Reis, 2 Gläser Wasser.
1. In einem Topf wird das Olivenöl erhitzt. Hierin werden die Nudeln goldbraun angebraten.
2. Der Reis wird hinzugefügt und kurz mit angebraten.
3. Das Wasser und das Salz dazu geben und alles bei hoher Hitze 1-2 Minuten aufkochen lassen. Den Deckel schließen und bei niedriger Hitze für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Wenn das Wasser komplett vom Reis aufgesogen wurde, ist der Reis fertig und der Herd kann ausgeschaltet werden. Auch bei dieser Variante empfiehlt es sich, den Topf für ca. 10 Minuten unangetastet zu lassen, damit der Reis ruhen kann.
Zur Info:
Wer es etwas deftiger mag nimmt anstelle von Olivenöl Butterschmalz oder Ghee. Ich persönlich präferiere die Öl Variante, original wird aber eher Ghee benutzt.
Mögt ihr Reis als Beilage? Wenn ihr eine dieser Varianten nachkocht, würden wir uns über eure Fotos sehr freuen. Markiert uns dafür sehr gerne bei Instagram mit den Hashtags #basmafood, #basmaskitchenbasics und unserem Account @basmamagazine.
